Шаргарепа - укусна и пуна витамина. Шта вреди знати о томе?

Шаргарепа није само укусно, већ и врло здраво поврће, које би због својих благотворних здравствених својстава често требало да се појави на нашем менију. Шаргарепа садржи пуно драгоцених хранљивих састојака, витамина и минерала неопходних за правилно функционисање нашег тела. Шта треба да знате о шаргарепи? Како једење шаргарепе помаже нашем телу?

Екатерина Кондратова / Схуттерстоцк

Историја и порекло шаргарепе

Самоникле биљке које су преци шаргарепе потичу из Централне Азије, тачније Перзије (данас - Иран и Авганистан). Занимљиво је да се дуго дивља шаргарепа није убирала ради корена, већ због ароматичног семена и лишћа, који су се првенствено користили у медицини. Семе шаргарепе од пре 4000-5000 година пронађено је у археолошким налазиштима у Швајцарској и јужном делу Немачке. Већ тада је ова биљка морала бити присутна у Европи.

И пре припитомљавања шаргарепа је била прилично позната у старом Риму - помиње се у неколико докумената из тог периода. Опис шаргарепе појављује се и у Јулиан Анициа Цодек, енциклопедији лековитог биља и лекова из 6. века. Његов аутор Диосцоридес описује три различите врсте шаргарепе „чији се корен може кувати и јести“.

Када и где је шаргарепа припитомљена? Историчари тврде да се то догодило у 10. веку у данашњем Авганистану, одакле је шаргарепа брзо доспела у Европу и на Далеки исток. Из хроничних описа знамо да су у средњем веку најпопуларније врсте шаргарепе биле бела, љубичаста и жута.

Наранџаста шаргарепа, најпопуларнија данас, појавила се релативно касно. Према многим историјским изворима, то дугујемо Холанђанима, који су је требали створити у 17. веку како би почастили боју тадашње холандске заставе и краља Вилијама Оранског.

Какви витамини у шаргарепи?

Древни медицинари већ су били свесни богатства и обиља драгоцених хранљивих састојака садржаних у шаргарепи. Које су корисне супстанце у шаргарепи?

Шаргарепа је првенствено извор каротеноида - антиоксиданата, који су такође боје које шаргарепи дају карактеристичну наранџасту боју. У шаргарепи постоји неколико врста каротеноида: попут лутеина, зеаксантина, ликопена, алфа-каротена и бета-каротена, односно провитамина А. Последњи је посебно вредан. У људском телу, провитамин А се трансформише у витамин А, који регулише многе кључне процесе за правилно функционисање тела. за добар вид.

Шаргарепа је богата и другим антиоксидантима, укључујући флавоноиди (каемпферол, лутеолин, кверцетин и други) и фенолна једињења као што су хлорогена хидроксицинаминска киселина, ферулинска киселина, п-кумарна киселина, п-хидроксибензоева киселина или кофеинска киселина. У великој мери управо они чине шаргарепу снажним антирадикалним дејством.

Осим антиоксиданата, шаргарепа садржи и пуно витамина:

  1. Витамин Ц - 5,9 мг
  2. Тиамин - 0,066 мг
  3. Рибофлавин - 0,058 мг
  4. Ниацин - 0,983 мг
  5. Витамин Б6 - 0,138 мг
  6. Фолна киселина - 19 μг
  7. Витамин Е - 0,66 мг
  8. Витамин К. - 13,2 мг

и минерали:

  1. Калцијум - 33 мг
  2. Гвожђе - 0,30 мг
  3. Магнезијум - 12 мг
  4. Фосфор - 35 мг
  5. Калијум - 320 мг
  6. Натријум - 69 мг
  7. Цинк - 0,24 мг

Вреди знати да је шаргарепа такође извор ретког елемента у траговима - молибдена. Важан је за регулацију метаболичких промена у телу.

ДА ЛИ ЗНАТЕ ДА...

... због обиља драгоцених витамина и минерала, шаргарепа се даје пацијентима који пате од недостатка витамина А, односно од недостатка витамина А. по мраку. Шаргарепа се такође препоручује код стања неухрањености и анемије, посебно код деце и адолесцената.

Шаргарепа - енергетска вредност

Људи на дијети за мршављење могу самопоуздано посезати за шаргарепом. Због свог ниског калоријског садржаја (27 кцал у 100 г сирове шаргарепе) и високог садржаја влакана (3,6 г / 100 г), шаргарепа је дефинитивно погодна за губитак килограма.

100 г сирове шаргарепе садржи:

  1. 27 кцал;
  2. угљени хидрати - 8,7 г;
  3. протеини - 1,0 г;
  4. масти - 0,2 г;
  5. дијететска влакна - 3,6 г.
ВАЖНО

Сирова шаргарепа има низак гликемијски индекс (ИГ 30).Међутим, подвргнут топлотној обради, мења своја својства: кувана шаргарепа може имати ову вредност чак три пута већу. Из тог разлога, људи који се боре са дијабетесом типа 2 треба да једу само шаргарепу у сировом облику.

Редовно једење шаргарепе може имати много здравствених благодати. Шаргарепа због садржаја многих вредних супстанци позитивно утиче на многе аспекте функционисања нашег тела. Како могу да помогну?

Шаргарепа - користи за очи и кожу

Због високог садржаја провитамина А, односно бета-каротена, једење шаргарепе побољшава стање нашег вида. Због тога би га нарочито често требали користити људи који свакодневно проводе много сати испред рачунара. Шаргарепа богата бета-каротеном такође јача имуни систем.

Бета-каротен такође позитивно утиче на стање коже: у адолесценцији подржава лечење акни, а у каснијим годинама одлаже стварање бора. Чини се да је најпознатије својство бета-каротена чињеница да убрзава и задржава препланули тен. Да би се нагласила препланулост, обично се препоручују 2 шоље сока од шаргарепе дневно.

ОПРЕЗ

Не заборавите да једете шаргарепу умерено. Веома је здрав, али вишак може да изазове здравствене проблеме. Витамин А у превисоким дозама је токсичан и може довести до повећања јетре, прекомерне ексцитабилности или оштећења вида. Предозирање бета-каротеном такође може резултирати кожним проблемима, који се манифестују углавном наранџастом нијансом коже (такозвана каротенодерма или каротеноза).

  1. Прочитајте више о витамину А и његовим ефектима на тело.
Шаргарепа у трудноћи - може ли бити штетна?

Будуће мајке обично се упозоравају на могућност предозирања витамином А, који, у вишку, може наштетити беби. Међутим, ова препорука се првенствено односи на дијететске суплементе који садрже витамин А и животињске производе попут јетре. То, међутим, не значи да га треба у потпуности избацити из исхране - потребан је у одређеним количинама за правилан развој фетуса.

Шаргарепа богата бета-каротеном (тј. Провитамином А) током трудноће сигурно неће наштетити, све док се конзумира у разумним количинама. Сок од шаргарепе, шаргарепа на пари као додатак вечери или сирова шаргарепа као међуоброк су стога сигурни и здрави - не треба бринути.

  1. Сазнајте више о здравој исхрани у трудноћи.

Шаргарепа - својства против рака

Бета-каротен је такође моћан антиоксидант са доказаном ефикасношћу у превенцији рака. Захваљујући конзумацији шаргарепе, могуће је спречити, пре свега, рак усне дупље, гркљана, једњака и бешике. Провитамин А који садржи шаргарепа такође смањује ризик од појаве карцином простате. У превенцији ове болести испада да је важан метаболит витамина А: ретиноична киселина са потврђеном антиканцерогеном активношћу.

Шаргарепа садржи и фалкаринол - супстанцу која, према научницима са Универзитета у Њукаслу, такође има благотворно дејство у превенцији карцинома. Ово једињење се налази и у другом поврћу (укључујући целер и першун), али највише га садржи шаргарепа.

Шаргарепа у превенцији кардиоваскуларних болести

Једење шаргарепе такође може заштитити од кардиоваскуларних болести. Шаргарепни пектин смањује ниво холестерола у крви, што их чини анти-атеросклеротичним. Због тога специјалисти за фитотерапију препоручују јести шаргарепу пацијентима који су приметили прве симптоме атеросклероза.

Екстракт шаргарепе се такође користи у лаганим, хроничним случајевима коронарне болести. Флавоноиди у шаргарепи делују антиспазмодично на коронарне судове срца и повећавају проток крви у срчаном мишићу.

  1. Откријте које промене у исхрани могу помоћи у снижавању холестерола.

Шаргарепа код дигестивних поремећаја и цревне перисталтике

Свежи корен шаргарепе, као и сок исцеђен из њега, садрже сумпорна једињења под заједничким називом бифидус. Ова једињења подстичу раст бактерија корисних за цревну микрофлору - Бифидобацтериум бифидус (или Лацтобациллус бифидус) - подржавајући тако рад црева.

Из тог разлога, испијање свежег сока од шаргарепе показује се врло корисним код дигестивних поремећаја, посебно код деце. Сок од шаргарепе може се давати бебама које су већ храњене мајчиним млеком у 2-3 дела дневно. Мала деца треба да пију 40-60 г сока од шаргарепе дневно, такође у 2-3 порције.

Пијење сока од шаргарепе препоручује се и старијим особама које пате од поремећаја перисталтике црева.

Шаргарепа у кухињи. Како припремити јела од шаргарепе како би сачувала њихова вредна својства?

Шаргарепа је врло свестрано поврће када је у питању кување: можете га кувати, пржити, динстати, пећи ... Ипак, најздравија и најбогатија корисним састојцима несумњиво је сирова шаргарепа, укључујући и свеже исцеђени сок од шаргарепе.

Због тога вреди посезати за њим у овом облику што је чешће могуће, припремити салате од шаргарепе (нпр. Са хреном или целером), сервирати шаргарепу исечену на штапиће са хумусом или лаганим умацима или додати у поврће и воћне коктеле.

ВАЖНО

Шаргарепа кувана у води или на пари такође може бити одличан и лако сварљив извор хранљивих састојака. Међутим, ако шаргарепу пре кувања исечете на кришке, она ће изгубити чак 25 процената својих вредних својстава. Због тога се препоручује шаргарепу кувати целу - тада ће укус и драгоцене хранљиве материје бити закључани унутар поврћа.

Веома је важно да шаргарепа која се користи за сокове и припрему оброка потиче из проверених усева. Најбоље је оно са малих, еколошких фарми на којима се нису користила минерална ђубрива - посебно азотна ђубрива. Шаргарепа узгајана на вештачким ђубривима губи мноштво својих вредних природних својстава и у многим случајевима може проузроковати опасно тровање.

Већ неко време тзв шаргарепа за бебе, тј. мини шаргарепа - чиста, уједначена, обично упакована у пластичне кесе. Иако би требало да одају утисак слатког, младог поврћа, у ствари то често уопште нису. Мини шаргарепа коју купите (обично по вишој цени од обичне шаргарепе) често је одбачени претходно сломљени комад већег поврћа, изравнан, заглађен и испран детерџентима. Зато је боље избегавати популарну беби шаргарепу.

Зашто вреди јести шаргарепу?

Занимљиве чињенице о шаргарепи

  1. Иако смо навикли углавном на наранџасту шаргарепу, шаргарепа има много боја. Разне супстанце су одговорне за њихову боју, што их чини различитим у погледу нутритивне вредности. Љубичаста и црна шаргарепа садрже антоцијанине, који су истовремено и боје и снажни антиоксиданти. Црвена шаргарепа богата је ликопеном - истим антиоксидансом који парадајз чини црвеним. Жута сорта је извор бета-каротена, мада не у толикој количини као што је наранџаста.
  2. Британац Јохн Столарцзик већ дуги низ година води ... мрежни музеј шаргарепе. Светски музеј шаргарепе изузетно је свеобухватна база података о историји, пореклу и специфичним својствима овог поврћа. На овој веб страници можете пронаћи бројне чланке и виртуелне изложбе о шаргарепи.
  3. Једна од омиљених делиција Португалаца је џем од шаргарепе. Да би његова производња била у складу са директивама Европске уније, према којима се џем може правити само од воћа, локални званичници су 2001. године успели да одобре документ који ... шаргарепу препознаје као воће.

Садржај веб странице медонет.пл има за циљ побољшање, а не замену контакта између корисника веб странице и његовог лекара. Веб локација је намењена само у информативне и образовне сврхе. Пре него што следите специјалистичка знања, посебно медицинске савете садржане на нашој веб локацији, морате се обратити лекару. Администратор не сноси никакве последице настале коришћењем информација садржаних на веб локацији. Да ли су вам потребне лекарске консултације или е-рецепт? Идите на халодоцтор.пл, где ћете добити помоћ на мрежи - брзо, сигурно и без напуштања куће. Сада можете да користите е-консултације такође бесплатно у оквиру Националног здравственог фонда.

Ознаке:  Здравље Лекови Секс-Љубав