Кељ - својства, припрема, рецепти

Кељ је једно од најздравијих лиснатих поврћа. То је врста купуса веома популарна и жељно једена у многим земљама, посебно у Скандинавији.Неко време је у Пољској била заборављена и третирана као украсна биљка, сада се враћа у предност због својих здравствених вредности и богатства драгоцених хранљивих састојака које садржи.

Караидел / Схуттерстоцк

Кељ - здравствена својства

Кељ је врста купуса. Има дуге, зелене, понекад и љубичастозелене, наборане и прилично тврде листове. Садржи пуно влакана, протеина и ризницу витамина, укључујући витамин К, који је ретко у поврћу, а има и пуно минералних соли, углавном калцијума, калијума и сулфорафана, који је један од најјачих антиоксиданата. Поред тога, кељ садржи бета-каротен, лутеин и зеаксантин, који такође помажу у уклањању слободних радикала из тела.

Такође погледајте: Витамин К - где га можемо наћи?

Сулфорафан садржан у кељу је антиоксидант који има антиканцерогена својства, што је потврђено научним истраживањима. И други антиоксиданти у овом поврћу имају сличан ефекат. Једење кеља је стога одличан начин за спречавање многих озбиљних болести.

Витамин К, присутан у кељу, такође је одличан заштитни штит против појаве одређених неопластичних промена, посебно рака јетре, жучне кесе, дојке и јајника. Витамин К такође смањује прекомерно крварење током менструације, па је јести кељ посебно препоручљиво женама које се боре са овим проблемом. Витамин К је такође важан фактор у спречавању унутрашњих и спољашњих крварења и убрзавању зарастања рана.

Витамини групе Б садржани у листовима кеља имају заштитно дејство на нервни систем, док витамин Ц јача имунитет и такође има антиоксидативна својства. Кељ садржи магнезијум, гвожђе, цинк и фосфор - драгоцене елементе неопходне за правилно функционисање тела. Једење кеља побољшава рад кардиоваскуларног система, чисти крвне судове и снижава крвни притисак. Гвожђе подржава производњу црвених крвних зрнаца - зато се кељ препоручује људима који ризикују развој анемије.

Како појачати метаболизам? Стручни савети

Кељ у борби против болести

Кељ је одличан извор бета-каротена, из којег наше тело може да произведе витамин А, који је заузврат од велике важности за смањење могућности ноћног слепила. Ноћно слепило се манифестује погоршањем вида, посебно током сумрака. Витамин А делује и у случају синдрома тзв. суво око.

Вреди напоменути да је кељ такође извор антиоксиданата попут зеаксантина или лутеина, који су компоненте макуларног пигмента, који штите мрежњачу од различитих оштећења узрокованих радикалима, као и од прекомерне сунчеве светлости.

Конзумација кеља игра улогу у правилном функционисању кардиоваскуларног система. То је повезано са присуством калијума и калцијума у ​​биљци. Прва помаже повећању проходности крвних судова, узрокујући више слободног протока крви и пад притиска.

Други је пак одговоран за правилно пумпање крви у остатак телесних ткива, а захваљујући комбинацији са претходно поменутим калијумом, у стању је да значајно смањи крвни притисак. Заузврат, витамин Ц присутан у кељу је одлична превенција атеросклерозе, смањујући оксидацију тзв. лош холестерол (ЛДЛ), као и јачање и заптивање крвних судова. Витамин Ц, попут гвожђа, утиче на стварање црвених крвних зрнаца и на тај начин смањује ризик од анемије.

Кељ такође може бити користан људима који се боре са чирима желуца и дванаестопалачног црева захваљујући сулфорафану који садржи. Бактерије Хелицобацтер пилори, које често доприносе развоју чирева или различитих поремећаја, укључујући гастритис, неутралишу се хемијским једињењем, сулфорафаном.

Када треба избегавати Кале

Кељ припада крстастом поврћу, што значи да је одличан извор гоитрогена, односно састојака који могу значајно утицати на метаболизам јода, што заузврат може довести до смањења концентрације јода у нашем телу. Смањена концентрација јода може проузроковати поремећаје синтезе тироидних хормона, као и хиперплазију ове жлезде, па се кељ и остало поврће крсташица не препоручује особама које пате од болести штитне жлезде.

Важно је да се хемијска једињења попут гоитрогена ослобађају под утицајем високе температуре, због чега кување може смањити њихов негативан утицај на наше тело.

Кељ, попут поврћа попут спанаћа или цвекле, има велике количине оксалата, тј. Слабо растворљивих соли у води, што је проблематично за људе са бубрежним каменцима.

Како направити кељ?

Најбоље је кухати кељ на пари не дуже од 3-4 минута. Током дуже термичке обраде ово поврће губи многа својства која промовишу здравље, посебно она против рака.

Наравно, кељ је најбоље јести сиров, али не воле га сви, а листови су прилично тврди. Ако желите да једете кељ сиров, добра је идеја да га блендате и послужите као смоотхие. Овако припремљеном напитку можете додати своје омиљено воће да разбије прилично оштар укус купуса сирових листова кеља.

Кељ се такође може пржити или бланширати. Може се користити као додатак салатама, тестенинама и служити уз кашу или пиринач. Изврсног је окуса печен у пећници и послужен као здрава грицкалица у облику чипса. Одлично се слаже са кромпиром и месом.

Такође прочитајте: Смоотхие - укусно и здраво пиће

Кељ - калорична вредност

Кељ има мало калорија (око 40 кцал на 100 г), па је савршен за људе који желе да смање тежину и истовремено обезбеде телу све хранљиве материје потребне за правилно функционисање.

Рецепти од кеља

Један од примера рецепата за употребу кеља у кухињи је салата од лишћа кеља и кинеског купуса. За његову припрему, поред претходно поменутог, биће вам потребан сос од свежег лука, парадајза, краставца и винаигрете. Да бисте припремили салату, одвојите дебеле репове од листова кеља, а остатак нарежите. Исецкајте лук, кинески купус и исеците на коцкице краставац и парадајз. Све заједно мешамо са сосом од винаигрете.

Смоотхие од кеља је популаран и лак за припрему коктел. Да бисте је припремили, потребна су вам 2 или 3 листа кеља, чаша млека, банана и јабука. Као и у претходном рецепту, листове кеља треба одвојити од стабљика, а затим мешати. Затим додајте нарезану јабуку и банану и све заједно спојите. Вриједно је запамтити да се рецепт може слободно модификовати, нпр. Додавањем другог воћа или замјеном млијека соком или кефиром.

Други рецепт је употреба свежих листова кеља за прављење много здравије верзије чипса од кеља. Поред главног састојка, биће вам потребна и сол, као и 2 до 3 кашике маслиновог уља. Одвојите листове кеља од тврдих стабљика и ставите мекане делове поврћа у посуду. Затим додајте маслиново уље и сол и све темељно промешајте.

Листове кеља, натопљене сољу и маслиновим уљем, треба лабаво ставити на лим за печење, претходно обложен папиром за печење, и ставити у рерну загрејану на 180 степени Целзијуса на око 10 минута. Готови чипс треба да буде хрскав и благо смеђ на ивицама. Наравно, ништа вас не спречава да промените рецепт у зависности од ваших жеља и додате своје омиљене зачине попут карија, слатке паприке или семена бундеве или семена сунцокрета.

Како чувати кељ?

Кељ је лиснато поврће, али траје много дуже од, на пример, зелене салате или обичног купуса. Бере се у јесен и током зиме. Млади изданци кеља су најукуснији после мраза, јер када су мало замрзнути губе свој карактеристичан укус купуса који не одговара свима.

Кељ може да издржи температуре до -15 степени Целзијуса и може се успешно брати током зимских дана. У продавницама кељ можете да спакујете у пластичне кесе. Најбоље је држати у фрижидеру. Можете га ставити и у замрзивач - неће изгубити ниједно драгоцено својство и дуже ће остати свеж.

Такође прочитајте:

  1. Зелени прах делује као антибиотик, смањује холестерол, чисти црева
  2. Проверите шта се дешава када често једете кисели купус
  3. Напада децу у јаслицама и вртићима. Ова болест се често меша са малим богињама

Дуго нисте могли да пронађете узрок својих болести или га још увек тражите? Да ли желите да нам испричате своју причу или скренете пажњу на уобичајени здравствени проблем? Пишите на следећу адресу: Листа@медонет.пл. # Заједно можемо више

Садржај веб странице медонет.пл има за циљ побољшање, а не замену контакта између корисника веб странице и његовог лекара. Веб локација је намењена само у информативне и образовне сврхе. Пре него што следите специјалистичка знања, посебно медицинске савете садржане на нашој веб локацији, морате се обратити лекару. Администратор не сноси никакве последице настале коришћењем информација садржаних на веб локацији. Да ли су вам потребне лекарске консултације или е-рецепт? Идите на халодоцтор.пл, где ћете добити помоћ на мрежи - брзо, сигурно и без напуштања куће. Сада можете да користите е-консултације такође бесплатно у оквиру Националног здравственог фонда.

Ознаке:  Секс-Љубав Лекови Психа